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炸雞不是哪裡都有嗎?

「世界的山將」究竟有什麼特別?還憑什麼是「世界的」?

你可能想也想不到,其實很多都是抄來的。

從別人那裡抄來的炸雞

「世界の山ちゃん」(「世界的山將」的日文原名)的歷史並不長,1981年由山本重雄創業於名古屋。

而早在1963年的時候就有一家叫「風來坊」的餐廳在名古屋開業,以招牌炸雞打響名聲。他們的炸雞用的可是日文叫「手羽先(tebasaki)」的部位,便是雞翼尖。雞翼尖在當時最多也被拿來熬湯底用,然而「風來坊」的老闆在進不了他要的貨的時候卻看到了那堆雞翼尖,以超低價買回去試著炸了一下,再淋上了點汁。結果,他自己都沒想到味道好得不得了。

這是事情的開始。

山本重雄坦白稱,他們的炸雞就是「風來坊」的翻版,在媒體上都說「風來坊」才是炸手羽先的第一家。當然做法不能完全和「風來坊」的一樣,用的是手羽先,但調不出人家的汁,山本就在上面撒了點粉,主要以胡椒粉調成的,味道偏辣。

實際上山本抄的不只是炸雞,連自己的店名上「世界」兩個字原來也是跟別人拿的。創業當時他們還不叫這個名字,但有客人來電時有個愛開玩笑的員工是這樣接聽的:

「你好!這裡是世界的山將!」

結果讓山本給聽到了,他樂得不行,就把那位員工的「好主意」也給抄了,直接改了店名,叫作「世界的山將」。

招牌「幻の手羽先」

那道日文名叫「幻の手羽先(Maboroshi no tebasaki)」的招牌菜,「山將」進駐台灣和香港後分別起了「夢幻雞翅」和「夢幻雞翼」的譯名。究竟何謂「夢幻」?某老字典曰:

「夢中幻境,多比喻空幻虛無的事情」

在日文中「幻」字確實也有相同的意思,但在「幻の手羽先」這道菜中「幻」字的用意就有些不同。

那晚有位熟客又到「山將」吃他們的炸雞,吃完了就點,吃完了又點,就是再點也點不完。他就和山本說那些炸雞根本是「幻(maboroshi)」,趁著他不注意,它們就消失掉了。這裡所說的「幻」,它確確實實存在,但重點在於速度,消失得如此之快。不可抗拒的美味,實在令人愛不釋手。

by Yusuke Kawasaki

大家已經知道山本最擅於做什麼。沒錯,他又把別人的主意直接抄了過來了。這名字一改反響可是非常大,當時「山將」在名古屋僅此一家,聞聲而至的食客們卻不斷增加,看到那些進不了裡面的,山本也只好在店外臨時擺些板凳給他們坐下來吃。

一發不可收拾的發展從此開始。隨著業務的逐漸擴大,「山將」還成功地進軍東京和大阪等城市,可是到現在很多人去了名古屋旅遊或出差,「山將」還是一樣不能錯過的。

有位世界級人物在Twitter上和「山將」直接交涉

從山本重雄的創業快有四十年的時間要過去,「山將」式的這種炸雞早就被人們視為「名古屋めし(名古屋特色料理)」的代表作之一。然而他們也並沒有因此而停止步伐,還加快了發展速度,這幾年也開始向國外擴張,目前在台北、香港、曼谷和吉隆坡等城市開了分店。

「幻の手羽先」還牢牢地抓住了有位世界級人物的味蕾。那個人便是著名搖滾樂隊Megadeth的中心人物,Dave Mustaine。這位2017年的葛萊美獎得主,同年的5月15日曾在自己的Twitter上寫道:

「山將」的炸雞!好吃到爆!碟上那個人就是他們的創業者。如果能把這個生意帶回美國去該有多好!(編輯意譯)

見「山將」還做出了回應他更是來勁,第二天又接著說:

發條私訊給我,我們有重要的事情要談!(編輯意譯)

這些內容在日本媒體上曾經成為了不大不小的新聞,讓人不由得期待事情持續發展。遺憾的是這件事情發生的前一年山本已因病去世,年僅五十九歲,而在由他夫人接手後整家公司正在重新調整長期發展計劃的過程當中,暫時不太可能有任何的大動作。要看到他們在美國開第一家分店的消息,我們或許還要多等幾年。

日本國內部份分店所在地點

目前(2018年2月)在日本全國共有69家(僅限「世界の山ちゃん」,集團內其他品牌除外),這裡將其中部份分店介紹一下(點擊分店名便可打開Google地圖):

名古屋

名古屋火車站
伏見・錦
榮・千種
金山

東京

新宿
上野・秋葉原
池袋

其他城市

橫濱
大阪
京都

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